NAKED CAKE FIRST BIRTHDAY

Ma Rosinette chérie  à fêté son premier anniversaire il y a quelques jours maintenant et pour l’occasion on a invité les copines de la grande (et les miennes) à la maison . Au passage on enfin pu se servir de la nouvelle terrasse qui est presque finie.

Ca fait un bon moment maintenant que je parcours les images pinterest à la recherche d’inspiration pour son gâteau et je me suis décodé pour un « naked cake ».

Un naked cake  autrement dit gâteau tout nu est un gâteau composé de plusieurs couches de génoises intercalé de crème (avec des fruits pour le mien).Il est  ensuite recouvert de crème dans le but de mettre une pâte à sucre sauf qu’on ne mets  pas la pâte à sucre ça donne un gâteau recouvert grossièrement de crème ou on voit certaines parties nues! Un peu comme une patine sur un meuble.

C’est la première fois que j’en ai fais un complètement fini mes entrainements pour le jours J on surtout consistés à faire une génoise réussie car je ne fais que quelques gâteaux dans l’année alors c’est pas évident de les réussir.

Pour la génoise voici la recette que j’ai utilisé

INGREDIENTS:

Il faudra diviser les proportions en deux pour faire deux génoises. J’ai utilisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre

  • 8 œufs entiers,
  • 250 g de sucre ,
  • 250 g de farine,
  • 1 paquet de levure chimique

En premier lieu préchauffer votre four à 180 °

  1. Séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige à l’aide de votre batteur. Ajouter le sucre en 3 fois.
  2. Baisser la vitesse du batteur et ajouter les jaunes puis la farine mélangée au préalable avec la levure (attention, car il faut vite arrêter le batteur pour pas que la pâte retombe)
  3. Verser la pâte dans le moule.
  4. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Démouler et poser la génoise sur une grille à la sortie du four.

Couper votre génoise en deux pour avoir 2 disques de taille égales

et répéter l’opération avec l’autre moitié des ingrédients

GARNITURE

500GR DE FRAISES SURGELES

500G DE FRAMBOISES SURGELES

250GR DE MYRTILLES

250GR DE CERISES

Pour la garniture j’ai fais une crème à base de mascarponne car toutes mes chantillys retombe même avec du chantifix donc la solution c’est la mascarpone pour une super crème fouettée qui tien super longtemps.

J’ai mis 30 min au congélateur 500 ml de crème liquide et 500 gr de mascarponne  et le saladier en inox

Après j’ai écrasé la mascarponne à la fourchette dans le saladier histoire de la rendre malléable et j’ai rajouter la crème liquide puis fouetté au batteur pendant 5 bonnes minutes en ajoutant du sucre selon votre goût

Les fruits que j’ai utilisés sont des fruits surgelés picard ou leclerc ( cerises, fraises, framboises et myrtilles)

Lors de la décongélation des fruits j’ai récupéré le jus que j’ai mélangé à du sucre et de l’eau pour arroser les génoises histoire qu’elles ne soient pas sèches

Ensuite je les ai répartisde cette façon:

GENOISE/FRUITS CREME/GENOISE/FRUITS CREME/GENOISE/FRUITS CREME/GENOISE

Pour décorer j’ai lissé de la crème à la spatule sur les contours du gâteau et le sur dessus

J’ai décoré avec des fruits frais et des amandes grillées.

 

 

 

 

 

 

 

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